Restaurante Maioli: da cozinha familiar à Casa do melhor matambre da Serra Gaúcha

 “Com a Goo.mo eu encontrei todas as soluções que eu precisava para o meu restaurante. Se antes eu contratava com 3 empresas, hoje eu só uso a Goo.mo” – Ricardo Maioli, Maioli assados e CIA

 

Um restaurante de sucesso… O que o define?
Um restaurante de sucesso hoje, já foi um dia uma cozinha com uma ou duas pessoas preparando uma comida deliciosa para a sua família. A história que o Blog Moderniza traz hoje é sobre um dos nossos clientes: o restaurante Maioli Assados e CIA,  com mais de 20 anos de história, fundado pelo casal: Avelino Maioli e Lídia Fabro Maioli, administrado pelos seus filhos, Ricardo Maioli e Felipe Maioli, hoje conhecido como a casa do melhor matambre da Serra Gaúcha.

A Goo.mo, empresa pertencente ao grupo Moderniza, desenvolvedora de soluções em gestão para bares e restaurantes, entrevistou um dos proprietários do restaurante Maioli, Ricardo Maioli – um de nossos clientes. Vamos entender um pouco dessa história e como a tecnologia foi essencial para o crescimento e desenvolvimento desse negócio? 

Como tudo começou Maioli Assados e CIA

Maioli RestaurantesOs donos Avelino Molini e Lídia Fabro Maioli  sempre tiveram um apreço pela churrascaria, caprichar num almoço para a família.  Ao passar do tempo, isso se estendeu da família para os amigos, de tal modo que começaram a encomendar e levavar para suas casas. A massa e a polenta eram garantidas pela dona Lídia e a carne era por conta do seu Avelino.

Na época, conseguir uma pequena quantia como crédito para investir no negócio era quase impossível, por isso eles negociavam com os fornecedores para pegar a mercadoria em uma semana e na outra pagar. Claro que a ajuda dos amigos foi indispensável para o início do que seria, no futuro, o Maioli Assados e CIA.

 

Antigamente se precisava de muita coragem, era mais por necessidade, Hoje é muito idealizado [a ideia de construir um negócio], mas antigamente era uma questão de necessidade mesmo. –  Ricardo Maioli, Maioli assados e CIA

Aos poucos o espaço improvisado, as cadeiras de palha e os almoços de fim de semana foram sendo substituídos por uma estrutura mais madura e séria.  Com atendimento presencial, buffet, delivery e a la carte. Atualmente a administração do negócio está nas mãos dos filhos que ajudam no desenvolvimento do restaurante e na construção da imagem do negócio no digital. 

 

Desafios Enfrentados pelo Restaurante Maioli

Construir um restaurante não é fácil, e se você está entrando nessa jornada ou já é experiente, talvez se indentifique com os desafios que o Maioli também vivenciaram. 

O Digital e as Redes Sociais

Deixa eu te fazer uma pergunta: seu negócio está presente no digital? Além de estar no digital, ele está bem posicionado lá ou “está mais pra lá do que pra cá”?!

 

Pois é, hoje em dia, mais do que nunca, precisamos ter visibilidade, a visibilidade gera desejo no cliente e é isso que gera vendas. A pandemia foi um grande empurrão para alguns negócios se destacarem e começarem a investir mais no ambiente digital, o restaurante Maioli Assados e CIA é prova disso.

 

Antes do período pandêmico, 80% dos clientes do restaurante eram atendidos pelo serviço de buffett. Ao passo que com a crise, eles precisaram se adaptar a nova realidade – adotando as redes sociais, divulgando mais o cardápio, a tele entrega e o delivery. Após o período, o serviço do a la carte foi incorporado ao negócio, enquanto que o buffet foi descontinuado. Mas é justamente aqui que entra outro desafio:

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A Tecnologia

Com todo o crescimento que o negócio vinha tendo, a necessidade de ferramentas e soluções que acompanhassem essa evolução e, principalmente, facilitassem este processo, se tornou essencial. Como Ricardo mesmo comenta que engessar os processos do restaurante sem tecnologia não podia ser uma opção:

“É muito engessado o processo de anotar o pedido e mandar para a cozinha. A necessidade de ter um sistema de gestão que te dê a agilidade  para lidar com o processos internos, como o de comunicar os pedidos do salão em diferentes setores da produção é de extrema importância”

E ele ainda complementa quando se refere ao sucesso do negócio:

“Tudo foi um pacote: de ter o conhecimento, a mente aberta para aderir a essas tecnologias, de ir atrás e não ficar parado […]. Dificuldade sempre vai existir, mas se você tem essas coisas, você vai pra frente”.

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Como a Goo.mo ajudou o Maioli Assados e CIA

Perguntamos parao Maioli como as nossas soluções de gestão e automatização o motivou a implementá-las em seu restaurante.

“No início tínhamos contratado o serviço de três empresas: uma que oferecia o app de tele entrega e takeaway; uma de gestão e outra de gestão interna do salão. Mas com a Goo.mo consegui em uma só empresa todos os serviço que precisávamos”.

“Eu não quero estar no IFood”

O Maioli não queria estar no IFood, afinal, estar entre tantos não te destaca. Fidelizar o cliente, ser a opão número 1, oferecer uma experiÊncia diferenciada… Isso só é possível quando você atua coma s suas próprias ferramentar. O Maioli fez isso com o App de Pedidos de Delivery e Takeaway da Goo.mo. 

 

“sou contrário e não adepto ao ifood, não quero estar lá. O que eu realmente queria era ter o meu próprio aplicativo, ter um canal virtual com o cliente que não fosse o Ifood. […] Assim, eu consigo ter uma comunicação mais flexível com o cliente, além de contar com toda agilidade dos processos internos entre setores, processo como o controle de caixa, pedidos que são facilidade que a gente hoje não pode ficar sem!”

E aí, você também pensa com o Maioli?!

Uma nova forma de subir de nível

Nosso cliente entendeu que a tecnologia e o digital vieram para melhorar o negócio dele. Não é atoa que a tecnologia, somado a visão de negócio e a qualidade fazem deles a casa do melhor matambre da Serra Gaúcha.

“ Busque conhecimento e ferramentas.  A gente precisa aderir ao máximo o suporte de gestão pra trabalhar tranquilo e ter tempo pra pensar em outras coisas. Porque quanto mais profissional for, mais rápido o setor gastronômico se desenvolve. Não é questão de um ser melhor que outro, mas o setor de gastronomia tem que se ajudar, estar junto, para que todos prosperem  e evoluam conforme a necessidade do cliente. Isso tudo, na verdade, é uma quebra de paradigma.” Ricardo Maioli –  Maioli Assados e CIA

O Maioli Assados e Cia fica localizado em Farroupilha/RS, na R. Papa João XXIII, 624 – São Luiz.

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