O mundo da gastronomia está crescendo cada vez mais e as tendências e especulações para esse setor não param. Se você é da área, concentre-se no artigo de hoje, pois separamos 5 tendências para os Restaurantes em 2024. Está imperdível!
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Tendências: Êxodo Urbano e Cozinhar o todo
Há uma tendência de um êxodo urbano. As pessoas estão buscando se afastar um pouco das confusões das grandes cidades, em busca de uma vida mais saudável e calma. A verdade sobre temas como saúde do planeta, sustentabilidade, vida de qualidade, são questões que cada dia mais estão nas reflexões do povo. Isso afeta o seu comportamento e consequentemente o papel de restaurantes.
Nesse sentido, havemos de ver um maior número de restaurantes abrindo no interior das cidades, buscando uma temática mais rústica, trazendo elementos naturais e de sustentabilidade. Inclusive é aqui que se adota a prática de usar os alimentos de forma integral, sem desperdiçar uma casca. Esse fenômeno vem agradando muitas pessoas, e os restaurantes que estão se adaptando a isso são valorizados.
Tendências: Abertos todo o dia
Quem aí já sentiu vontade de comer uma boa “comidinha”, ou pedir aquela pizza gostoso ou qualquer outra coisa, mas os estabelecimentos não estavam abertos naquele momento. Triste, não?!
Isso tem tudo haver com essa tendência. O Intuito é que aumentará o número de restaurantes com a proposta de atendimento 24h, sem contar variáveis negócios que atendem com um cardápio completo, desde opções para café da manhã, até a ceia e sobremesas.
Tendências: Menos Álcool
Acredite, o álcool está perdendo sua fama. Muito vinculado ao comportamento do consumidor de buscar pausas de cuidados com a saúde e qualidade de vida, as bebidas alcoólicas estão sendo um pouco deixadas de lado para os drinks sem álcool.
Isso é uma tendência natural, mas já temos restaurantes, bares e pubs atentos a isso e investindo em cardápios especiais para coquetéis não alcoólicos
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Tendências: Pegar e Levar e Delivery
Pegar e levar ou em inglês “Grab and Go” ou ainda Take Way, faz referência, como o próprio nome já diz, a possibilidade do cliente encomendar o seu pedido e levá-lo para a casa ou para ser consumido em outro lugar que não seja no estabelecimento onde o pedido foi efetuado.
Mas o “Grab and Go” tem diferenças com o drive-thru, já que no “pegar e levar” o produto ou refeição buscado já estará pronto, deste modo não é necessário a etapa de atendimento, solicitação via app ou telefone, ou mesmo ter um cardápio digital.
Tendências: Grãos Antigos e Cogumelos
Claro que se tratando de gastronomia o Blog Moderniza não poderia deixar de citar algo mais específico da culinária propriamente dita. Uma das tendências de 2024 é que o consumo de cogumelos e grãos naturais aumente.
E tem uma explicação para isso, os cogumelos estão muito associados ao bem-estar, questões medicinais,etc., atributos que o consumidor atual está querendo implementar em sua rotina.
Já os grãos mais antigos, trata-se também desta particularidade que falamos logo acima. Isso porque o consumidor está em busca de práticas mais saudáveis e sustentáveis. A busca por imagens mais clássicas, tanto um quanto o outro compartilham disso.
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Bônus: No to “No shows”
Você já passou pelos chatos “No Shows”? Trata-se daquelas reservas feitas nos restaurantes, mas que por algum motivo as pessoas que reservaram não aparecem. Isso é muito grave porque significa a perda de receita e a impossibilidade de atender a outros clientes que poderiam ocupar esses lugares.
Para combater isso, uma tendência é que os restaurantes tenham políticas mais rigorosas de reserva e confirmação de presença. Algumas ideias são de adotar o pré-pagamento ou depósitos reembolsáveis para garantir que as mesas sejam aproveitadas da melhor maneira possível.
Conclusão
O ano de 2024 já nos mostra um movimento no setor gastronômico, inclusive de restaurantes. Eles cada vez mais se reinventam para atender as mudanças no estilo de vida dos consumidores. Afinal, todas as tendências que vimos até aqui são um reflexo do comportamento dos nossos clientes em buscar uma vida mais consciente, saudável e flexível. Qual destas você pensa adotar ou já adotou?
