Tantas dicas pela internet de como ter um restaurante ou bar lucrativo… O que eles não te contam é que tem situações dentro do seu estabelecimento que podem estar impedindo o seu negócio de lucrar mais. Acreditando ou não, o estresse nos processos do restaurante pode afetar a sua lucratividade. É sobre isso que veremos hoje no Blog Moderniza.
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Como aliviar o estresse para a cozinha
O estresse na cozinha pode ser um dos fatores que influenciam no resultado do seu negócio. Afinal, uma cozinha desorganizada é um salão desorganizado, certo?
Mas quais são os fatores que podem estar causando esse clima de tensão e desorganização na sua cozinha?
- Pedidos com erros de anotação
Pois é, um pedido errado pode dar muita dor de cabeça e se isso ocorre com frequência é certo que o estresse o acompanha. Afinal, além de ter um retrabalho por parte da cozinha, ainda causa um custo para o restaurante e, se não bem administrada a situação, a imagem do restaurante fica comprometida com o cliente.
90% das vezes em que há um erro na anotação do pedido se dá na hora da retirada do pedido de forma manual, com uso de comanda de papel, por exemplo.
A falta de uma ferramenta que automatiza isso, como a comanda eletrônica, propicia o aumento considerável desses erros. Afinal, a comanda eletrônica facilita a visualização dos produtos selecionados pelo garçom, além de ter um campo de observação definido e possibilitar a alteração do pedido enquanto conversa com o cliente, sem precisar riscar, reescrever ou escrever de forma apressada – aumentando assim as chances de equívocos na anotação do pedido final.
- Ordem dos pedidos invertidas
Agora que já entramos dentro do assunto “comanda de papel”, uma situação que acontece nas cozinhas é a perda da ordem dos pedidos. Afinal, imagine os garçons fazendo uma pilha de comandas na cozinha, como saber a ordem?
E ainda, como separar os pedidos mais simples de bebidas e lanches, por exemplo?!
O tempo que leva pra cozinha parar seus processos internos para pegar os pedidos, organizar a ordem, separar os pedidos por categoria ou simplicidade… Esse tempo é dinheiro, é experiência do cliente e claro, organização.
E se a pilha das comandas cair? O que a cozinha faz?!
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Como aliviar o estresse para o garçom
Como fica o garçom em horário de alta movimentação no restaurante? Realmente é muito difícil para o garçom conseguir conciliar todas as mesas, entregar os pedidos prontos e se concentrar em atender bem o cliente. E creio que concordamos a importância de atendermos bem os clientes, não é?!
Vamos ser sinceros que, quando não temos um atendimento automatizado a experiência do cliente acaba não sendo das melhores. Isso porque a automatização auxilia no atendimento do restaurante com acesso rápido ao cardápio por parte dos clientes, como por exemplo o uso do cardápio digital, ou ainda o uso mesmo da comanda eletrônica que oferece um maior controle nos pedidos, ordem e personalização. Mas sem ter essas praticidades, a sobrecarga no atendimento, a possibilidade de ir um pedido trocado, de sair um pedido que não foi anotado para o caixa, etc. são altos.
Por isso mesmo, para evitar tais situações estressantes, que afetam a produtividade do seu estabelecimento, nada melhor que contar com a tecnologia ao seu favor, não é mesmo?
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Como aliviar o estresse para o caixa
Chegamos ao caixa… E este sim sofre com a lucratividade do seu estabelecimento. A começar pela fila… Afinal, quando não se tem um sistema ágil e funcional, a fila para o pagamento tende a aumentar – e junto com isso, a insatisfação dos clientes também.
E como resolver isso?
A comanda eletrônica da Goo.mo é ideal para agilizar isso. Com a simples leitura da comanda, o pedido, informações e valores aparecem direto na tela do caixa – sem maiores dificuldades.
E falando em fila… Não dá para esquecer o tumulto que dá quando um grupo de amigos resolve dividir a comanda, não é?! Pois é, para virar uma bagunça, basta um estalar de dedos.
Ainda mais quando querem dividir a bebida em partes iguais, mas sempre tem aquele que não tomou e assim vai…
O tanto que isso gera estresse e incomodação… Mas é por isso mesmo que você pode contar com a Goo.mo. Nosso PDV é feito para tirar a sua dor de cabeça com um clique.
Bônus
Uma pergunta para você que ainda NÃO faz uso de um sistema de gestão com soluções que podem automatizar, modernizar e beneficiar a lucratividade do seu estabelecimento e – é claro- ajudar a desenvolver um ambiente mais fluído, e sem estresse:
- Como saber qual produto vende mais?
- Como saber qual a participação na receita do produto que mais vende?
- Como saber quem é o garçom que mais vende?
Sem ter um sistema de gestão, essas informações ficam comprometidas, impedindo uma análise estruturada e saudável para o restaurante. Outro fato que prejudica a performance do estabelecimento é a contratação de novos funcionários quando o restaurante ou bar não atua com soluções em gestão. Sabe por quê?
Porque com um sistema estruturado e bem organizado, o novo garçom não precisa perder tempo decorando o cardápio e, às vezes, até o código do produto para somar o valor da comanda ao final. Com a comanda eletrônica, os produtos ficam todos cadastrados e o pedido vai direto para a cozinha e as informações ao caixa, com um clique.
Você viu quantos fatores envolvem o estresse no ambiente da cozinha e do salão?
Pois é, mas agora você já sabe como resolver isso da melhor maneira.
